О способе приготовления напитка из зерен кофе, аромат и вкус которого дарит бодрость телу и духу, а также ясность уму, по легенде настоятелю христианского монастыря рассказал эфиопский пастух по имени Калди.

С тех пор человечество довело количество рецептов приготовления кофе до нескольких тысяч.

Более точное количество способов приготовления индивидуально для каждого региона по отдельности. Также стоит отметить, что для жителей некоторых стран употребление кофе стало своего рода магическим культом. При этом наиболее популярны следующие разновидности этого напитка:

• эспрессо;
• латте;
• мокка.

Однако в мире существует огромное количество других способов приготовления. К примеру, кофе по-средиземноморски. Его готовят с корицей. Но так, как сухая гастрономическая приправа только портит вкус, в перемолотый кофе добавляют палочку корицы, а также немного шоколадного сиропа, сахара и воды. Смесь следует довести до кипения и на медленном огне немного проварить. Готовый напиток разливают в кружки, добавляют взбитые сливки и кусочки лимона или апельсина.

А вот чтобы приготовить кофе по-индийски, следует несколько ложек мелкомолотого кофе залить кипятком, подождать пять минут, после чего разлить в кружки. Добавить сахар, соцветия гвоздики, возможно, несколько капель рома и тертую апельсиновую цедру.

Довольно необычным для европейцев является «Cafe de olla», то есть кофе по-мексикански. Воду, сахар, патоку, палочку корицы и звездочки аниса кладут в турку и доводят всю эту смесь до кипения, перемешивая. К полученной смеси добавляют перемолотый кофе темной обжарки, дают ему закипеть и, накрыв крышкой, оставляют в покое на пять минут. Перед подачей на стол процеживают, разливают в глиняные или керамические чашки, в которые для аромата добавляют по одной звездочке анису.

Весьма оригинальным вкусом отличается кофе, который приготовлен на основе настоя из мяты. Свежее растение надо измельчить, залить кипятком и настаивать в течение двух-трех часов, пока эфирные масла не растворятся. В эту мятную настойку и добавляют перемолотый кофе, чтобы потом на ее основе заварить напиток.

Во многих жарких странах кофе готовят на прямо горячем песке рядом с оазисами, применяя при этом различного рода ингредиенты, но, вероятно, именно оригинальный кофе по-бедуински заваривается дольше всего. Готовится напиток в условиях, естественных для кочевых племен, то есть, в пустыне, при использовании турки с узким горлышком, в которое засыпают молотый кофе и заливают водой, зарывая после этого на несколько сантиметров в горячий от солнца песок. По мере того, как небесное светило будет клониться к закату и жара будет, соответственно, спадать, турку надо поднимать ближе к поверхности. «Изюминка» рецепта заключается в медленном испарении жидкости в течение нескольких часов и, в конечном итоге, образовании густого кофейного концентрата насыщенно черного цвета, который буквально по несколько капель разливается в чашки.

• Самые экзотические породы собак